龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为吸纳就业的重要领域，近年来随着消费升级，各地涌现出不少特色美食学院，旨在为餐饮行业培养专业人才。在当前的毕业季，这些学院的应届毕业生们正面临着毕业即就业的良好机遇。

在湖北潜江，一家餐厅晚间座无虚席，小龙虾是桌上的热门菜品。后厨忙碌的身影中，不乏来自当地龙虾产业学院的年轻学子。21岁的韩裕洲便是其中一员，他选择了烹饪工艺与营养专业。与传统学徒制不同，学院的学习让他两年内掌握了多种小龙虾烹饪技法，并具备了创新能力。学院推行的校企合作订单班模式，让学生在校期间就能参与实际工作。韩裕洲在大二开始实习，现已在毕业前获得正式工作，并能独立负责小龙虾的烹饪。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生并非个例。潜江龙虾产业学院本届有400多名毕业生，专业涵盖烹饪、电商直播、餐饮管理等，绝大多数学生已确定就业去向，从事后厨、直播运营、供应链服务及门店管理等岗位。学院教师王中秋介绍，学院的就业率高达98%，毕业生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费旺盛的市场。韩裕洲也表示，系统学习让他掌握了后厨和前厅管理知识，拓宽了就业选择，未来甚至可能成为店长或自主创业。

该学院的高就业率得益于其精准填补产业链人才需求的培养模式。学院的烹饪大师课邀请企业厨师现场教学，传授核心技艺。同时，模拟直播间的教室也让学生掌握产品讲解、选品及内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑等全流程电商直播技能。学院还组织学生在龙虾消费旺季进驻餐饮和品牌门店进行直播实训。

江汉艺术职业学院电商直播基地毕业生张世春表示，在实习期间已有十多家公司向他抛出橄榄枝。目前，潜江小龙虾全产业链产值已超900亿元。学院围绕水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅及品牌营销等环节，不断开设新专业，培养复合型人才，有效解决了产业链的人才缺口。学院党委书记李飞强调，专业设置紧跟产业发展和市场需求，让学生毕业即能胜任岗位。

全国各地以本土美食为特色的产业学院日益增多，这些学院培养的技能人才受到市场青睐，企业纷纷提前到校招聘。在内蒙古，烧麦、羊杂、焖面等特色产业学院已落地，为餐饮服务业输送了大量人才。内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲指出，学院与188家企业深度合作，毕业生就业率达95%。湖南岳阳烧烤学院和山东枣庄辣子鸡产业学院等也展现出火爆的招生和校企合作态势。这些院校将传统技艺和行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵认为，现代服务业产业链的延伸催生新岗位，增强了服务业的就业承载力，产业升级也拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的精准匹配。